Hitsaati Web Site Trafik Sistemleri | Hit Kazan

KUYMAK

2013-01-05 23:37:00
KUYMAK |  görsel 1

 YAPILIŞI Kuymağınızı lezzetli kılan dibini tutturmak olacaktır. Bizim oralarda dibine de kazika denir. Kazika yüzünden çıkar tüm kavgalar o yüzden kazikayı tutturmanın ilk şartı teflon türü tavalardan ziyade çelik türü tavalar seçmektir. Trabzon kaşığı ile 3 kaşı tereyağını tavamıza koyup, pembeleşinceye kadar bekleyelim. Pembeleştikten sonra içine 2 tahta kaşığı kadar mısır unu koyup kavrulana kadar karıştıralım. Daha sonra mısır ununun üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave koyalım ve karıştıralım. İçine 3 kaşık çekme peynir koyup volkanik patlamalar oluncaya kadar karıştıralım. Üzerinde volkanik patlamalar olunca karıştırmayı bırakıp, altının ateş ayarının kısıp, tereyağı üzerine çıkıncaya kadar bekleyin. YENİLMESİNDE DİKKAT EDİLECEK PÜF NOKTALAR; 1. Tabağa servis edilemez 2. Sofranın ortasına konulur. 3. Başlangıçta kaşık çatal verilmez, el ile bandıra bandıra yenilir 4.dibine ulaşılınca ver herkesin eline tahta kaşığı 4. Burada el ile yenilmemesi muhimdir. Çünki başta dedikya kuymağı lezzetli kılan kazikasıdır (dibidir), baştan kaşık verirseniz baştan dibi tırtıklanır, üstüne rağbet azalır ve kavga başlar Devamı

HAMSİLİ PİZZA

2013-01-04 04:53:00
HAMSİLİ PİZZA |  görsel 1

 Hamur malzemesi Bu hamurdan 28 santim tepsi büyüklüğünde 2 tane pizza çıkıyor. 1 su bardağı ılık su 1 çay bardağı ılık süt 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 paket yaş maya (kuru maya da olur) yeterince tuz 50 gr tereyağı aldığı kadar un harç malzemesi 1 tane sivri biber 1 tane domates 150 gr rendelenmiş kaşar 6 sap yeşil soğan 12 tane hamsi kılçıkları çıkarılmış 1 yemek kaşığı mısır unu 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kekik bir tutam tuz Tarif: Ayıklanıp kılçığı çıkarılmış hamsiyi kapta mısır unu, kekik, pulbiberle harmanlayalım kenara koyalım. Hamurumuzu tepsiye yayalım, kenarlarına şekil verelim. Başka bir kaba domatesi küp, biberi halka şeklinde doğrayalım. Üzerine ayıkladığımız taze soğanları halka şeklinde doğrayalım. Bir tutam tuzu ekleyip karıştıralım. Kaşarı rendeleyip, birazını hamurun üstüne, birazını domatesli harcımıza, bir kısmını da en üste dökmek için ayıralım. Kaşarlı hamurumuzun üstüne domatesli harcımızı serpiştirelim, ardından hamsileri daire şeklinde dizelim, ayırdığımız kaşarı üstüne serpip 200°C de ısıttığımız fırında, kaşarlar kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarınca pizzanın hamur kısmına tereyağı sürüyorum, daha lezzetli oluyor. Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun. ... Devamı

Kaymaçina Tarifi-(Kaymaçina veya Kaymakçina, Balkan mutfağına öz

2013-01-04 04:40:00
Kaymaçina Tarifi-(Kaymaçina veya Kaymakçina, Balkan mutfağına öz |  görsel 1

(Kaymaçina veya Kaymakçina, Balkan mutfağına özgü bir tatlı çeşidi) Malzemeler 2 litre süt 5 adet yumurta 1 su bardağı tozşeker Kaymaçina Yapılışı Sütü kaynatıp soğumaya bırakın. Yumurta ve tozşekeri iyice çırpın. Soğumuş sütü üzerine ilave edin. Birkaç dakika daha çırpın. Yayvan bir kaba karışımı boşaltın. Kabı, içinde su bulunan bir başka kabın içine oturtup fırına verin. Orta ateşte üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.   Devamı

Tandır-Kastamonu

2012-11-06 16:37:00
Tandır-Kastamonu |  görsel 1

andır Malzemeleri: —1 adet kuzu kol —1 çorba kaşığı salça —1 çorba kaşığı kekik —1 çay kaşığı karabiber —1 çay kaşığı pul biber —3 diş sarımsak —yarım çay bardağı sıvı yağ —1 çorba kaşığı limon suyu —1 tatlı kaşığı tuz Tandır Tarifi: İlk olarak etimizi temizleyip yıkadıktan sonra eğer isterseniz birazda haşladıktan sonra fırın tepsisine koyun. Sarımsağı soyup dövdükten sonra içerisine salça, sıvı yağ, karabiber, pulbiber, kekik ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Yaptığımız bu sosu etimizin her yerine sürelim. Etimizi ikiye bölersek daha güzel sosu emecektir. Etimizi sosladıktan sonra fırın tepsisisne koyalım üzerine limon suyunuda döktükten sonra fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım. Fırın tepsimize birazda su koyalım. Etimizin tepsiye yapışmasını önlemek için.200 derece fırında etimizin üzeri kızarana dek yaklaşık 45 dakika pişirelim. Yanında da bulgur pilavı ve ayranla servis edebiliriz. Devamı

AJVAR (Balkan mutfağı)

2012-11-06 16:34:00
AJVAR (Balkan mutfağı) |  görsel 1

  MALZEMELER:(1 kiloluk kavanozlardan 3 kavanoz çıkıyor) 2,5 kg. közlenmiş kırmızı biber(kapya denilen) 2 kg. közlenmiş patlıcan (çekirdeksiz ve etli olsun) 7-8 adet domates 2 adet büyük boy soğan 1 baş sarımsak(yaklaşık 7-8 diş eder) 1 çay bardağı sıvı yağ 1-1,5 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı pul biber(acısı çok olsun derseniz 1,5 yemek kaşığı koyun) YAPILIŞI:Patlıcan ve biberleri fırında 200-250 derecede közleyin.(sık sık közlüyorsanız kendi bildiğiniz ayarda yapabilirsiniz. fırından fırına değiştiği için bu notu ekledim.).Urfada pide fırınlarına göndererek közletiyorum.burada közlemek kolay yani:)) közlenmiş patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun.rondoda çekin.püre gibi olsun.iri doğranmış domatesleri de rondoda çekin.püre gibi olsun.ayrı ayrı kaplara koyun. tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı koyun.rendelenmiş soğan ve sarımsağı yağda kavurun.pembeleşince rondoda çekilen domates püresini ekleyin.domates suyunu bırakır.suyunu çekmeye yakın rondoda çekilen patlıcan ve biber karışımını ekleyin.pişirin.kıvamı koyulaşınca tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.suyunu çekince ocaktan al.bekletmeden kaynar sıcaklıktayken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın.tezgahta bez üzerine hemen ters çevirin.1 gece bu şekilde kımıldatmadan bekletin.ertesi gün güneş almayan yere koyun.buzdolabınızda yer varsa koyabilirsiniz.açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında bekletin.afiyet olsun… NOT:KAVANOZLARIN KAPAKLARININ YENİ OLMASINA DİKKAT EDİN.... Devamı